炖鱼块怎么做才好吃又简单？葛鱼怎么处理才好吃
星星⭐77 接下来开始煎鱼，先把锅烧热，然后倒入半碗油，等油温烤手的时候放入鱼块。一面煎透之后再煎另一面，用小火慢慢煎至两面金黄。煎好之后把鱼拨开一点缝隙，不用盛出来，直接在缝隙里放入刚才切好的葱姜蒜。
星星⭐77 评论 (2)
煎鱼确实关键，但光煎好还不够。很多人煎鱼容易散或者粘锅，其实鱼块下锅前一定要擦干水分，这是防粘的核心。另外，煎完葱姜蒜后，建议直接淋入一勺陈醋，沿着锅边淋进去，醋香激发出来再去加热水炖，这样鱼汤才会浓白且没有腥味，比单纯煎一下要香得多。
煎鱼确实要趁热下锅，这样不容易破皮。不过葱姜蒜是最后才放的吗？如果是为了去腥爆香，是不是应该在放鱼之前就先把葱姜蒜炸出香味呢？感觉先爆锅味道会更浓郁一些，你可以试试两种方法对比一下。