炖鱼块怎么做才好吃又简单？葛鱼怎么处理才好吃
甜甜的梦 如果头部和尾鳍还有不少黏液，可以准备一盆80摄氏度左右的水，把鱼放进去稍微烫一下就马上捞出来。再用菜刀把鱼的两面刮一下，这时鱼就会变得通体雪白，黏液完全消失了。最后再把鱼清洗干净就可以烹饪了。
甜甜的梦 评论 (3)
这个方法确实比用火烧或者用盐搓要省事不少，特别是对于葛鱼这种黏液特别重的品种，80度水烫一下再刮，去黏液效果立竿见影，鱼肉看着也干净。不过操作的时候得小心点，水温太高容易把鱼皮烫破，影响卖相，稍微控制一下火候和速度是关键。
去黏液这招确实管用，不然炖出来总有一股土腥味。不过水温千万别太高，烫久了鱼肉就老了，口感大打折扣。
原来去黏液还有这种小技巧，以前我只会焯水或者用盐搓，看来这80度水温控制很关键啊。