成都吃客特色烤鱼片怎么做？无骨烤鱼怎么炸？
阳光小王子_2024 烤鱼粘在锡纸上的问题其实很好解决。锡箔纸相当于一个超薄的平底锅，刷了油之后鱼肉不容易粘连。而且烤制过程中不用翻面，鱼肉保持完整。万一真的粘上了，可以再刷一层油继续烤，或者直接更换新的锡纸。新锡纸上撒点盐或者倒点清油，就能有效防止粘连。这样做出来的烤鱼不仅完整，味道也特别好。
阳光小王子_2024 评论 (5)
这方法确实实用，以前总担心鱼破相，用锡纸刷油再撒点盐，试了几次果然没粘。不过个人觉得油别放太多，不然烤出来太腻，清油刚好提香又不抢味，下次照做。
以前我也老担心粘锅，现在学聪明了，锡纸两面都要刷油，或者垫点葱段姜片隔开，亲测有效，鱼肉肯定完整！
亲测有效！以前总怕烤出来碎成渣，原来关键在油量和盐。
其实除了刷油，在锡纸上铺一层洋葱丝或者生菜叶也能有效防粘，还能给鱼肉增加香气，是个不错的小窍门。另外提醒一下，无骨烤鱼片通常比较薄，烤制时间要短，不然容易老，大家可以根据鱼肉厚度灵活调整火候。
其实烤之前把鱼皮稍微煎一下，或者用厨房纸彻底吸干水分再放锡纸上，效果更稳。另外，烤完后稍微焖几分钟再吃，鱼肉更入味，不会散架。