菜花塘鲤鱼正宗做法是什么？
咖啡不加糖2023 做这道菜花塘鲤鱼，首先要处理好主料鲤鱼，把鳞片和肚子里的黑膜都清理干净，然后洗净切成大块。接着准备两个鸡蛋打散备用，辅料方面需要料酒、红烧酱油、盐、八角、花椒、姜和植物油，这些都是必不可少的。
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光去鳞和去黑膜还不够，鲤鱼土腥味重，煎之前最好用姜片擦一下鱼身，或者加少许白胡椒粉腌制一会儿，这样做出来的菜花塘鲤鱼才够香，否则腥味会盖过香味。
处理黑膜这一步很关键，很多人偷懒不弄，结果鱼腥味重。鸡蛋液裹一下再煎确实能锁住水分，比直接炖口感好很多。