菜花塘鲤鱼正宗做法是什么？

将蘸好蛋液的鱼块平铺在热好的平底锅中，用中火煎至两面金黄坚硬，锁住鱼肉的鲜嫩，这一步能让鱼皮口感更好，吃起来更有嚼劲。