菜花塘鲤鱼正宗做法是什么？
半夜偷吃小饼干 第一步腌制非常关键，把切好的鱼块放入盆中，加入适量的红烧酱油、料酒和盐，充分搅拌均匀后腌制30分钟左右，让鱼肉充分入味，这样煮出来的鱼才香。
半夜偷吃小饼干 评论 (3)
其实光腌制不够，煎的时候火候也要大，不然容易碎。
腌制确实是灵魂，不过光靠酱油料酒可能味道还是略淡，建议再加点胡椒粉去腥增香，或者放点葱姜水进去搅打上劲，这样鱼肉更嫩滑也不容易散。
这方子看着简单，但关键在于料酒和酱油的配比，多了发苦少了去腥不稳。另外腌制时加一点点白胡椒粉和姜片，去土腥味效果更绝，千万别省这一步。