菜花塘鲤鱼正宗做法是什么？

这个步骤听着挺香，不过有个细节得注意，热水一定要多放点，因为后面还得煎蛋液，水分蒸发得快。另外，那个“之前腌制鱼剩下的料汁”我建议先过滤一下姜渣和香料，不然煮的时候容易糊底，影响口感和颜值。

这做法听着简单，其实关键在于那个“料汁”。很多人做菜就是把腌鱼的汁一倒了之，结果太咸或者太腥。建议煎鱼前把汁沥干，炒香八角花椒后再倒进去煮开，让香味充分融合进汤里，最后再淋在鱼上，这样才够味！

做法挺地道的，不过建议料汁里加勺生抽和蚝汁，去腥提鲜效果更佳。