剥皮鱼怎么做好吃？一扎长的鱼如何烹饪？

多宝鱼确实性价比不错，清蒸最考验新鲜度，稍微不新鲜就腥。但说鲟龙鱼只有一根软骨有点夸张了吧？那是软骨鱼，脊柱退化不代表没刺，细小的肌间刺还是有的，炖汤得仔细挑才行，别被忽悠了。

清蒸多宝鱼确实鲜甜，但说实话，多宝鱼刺虽少，肉质却偏粉，有人吃不惯。剥皮鱼（马面鱼）虽然也是少刺，但它的魅力在于那股独特的海腥味，用辣炒或者红烧才能压住土腥气，清蒸反而浪费了它的特色。一扎长的剥皮鱼肉质紧实，切段后先煎后焖，吸满汤汁才够味。至于鲟龙鱼，确实稀缺，但日常吃多宝鱼性价比高，关键是别买太小的，一扎长正好，肉嫩不柴。

剥皮鱼虽然刺少，但肉质比较松散，通常更适合煎炸或者做汤，清蒸可能hold不住它的口感。多宝鱼和鲟龙鱼确实也是刺少的好选择，特别是清蒸多宝鱼，鲜嫩又简单，非常适合家庭烹饪。

多宝鱼确实不错，清蒸最能吃出鲜味。不过说鲟龙鱼“只有一根软骨”有点误导吧，虽然主刺少，但身上还是有小刺的，处理不好也会卡嗓子。而且这价格不算亲民吧，普通人偶尔解解馋还行。