剥皮鱼怎么做好吃？一扎长的鱼如何烹饪？
蓝天白云123 酥鱼的做法其实和干炸有点类似，先把鱼按干炸的方法炸好，然后放进高压锅里，上气后蒸十分钟左右关火，放气后取出来就可以吃了。这种做法特别适合老人和孩子，鱼刺都酥了，吃起来完全没有扎人的刺，非常安全。
蓝天白云123 评论 (4)
高压锅做酥鱼确实方便，但我觉得高压锅时间不好掌握，容易把鱼压烂或者不够酥。我一般用砂锅小火慢炖，加醋和糖，炖个把小时，那个味道更入味，鱼刺也是酥的，就是费点时间。
这个高压锅酥鱼的做法确实很实用，尤其是家里有老人小孩的话，鱼刺酥烂了吃起来确实放心多了。不过高压锅时间掌握很重要，10分钟对于一扎长的剥皮鱼来说，肉质会不会太烂了？我一般喜欢稍微保留一点口感，下次我试试8分钟看看效果。另外，炸之前鱼一定要吸干水分，不然炸的时候容易溅油，新手操作要注意安全哦。
高压锅做酥鱼确实省事，不过我一般喜欢先煎后焖，用酱油和糖多收收汁，味道更浓郁。高压锅虽然快，但容易把鱼肉压得太烂，失去口感，还是慢炖更有滋味。
高压锅酥鱼确实是个懒人福音，不过要注意高压锅上汽后的时间千万别久了，不然鱼肉就化成渣了。