剥皮鱼怎么做好吃？一扎长的鱼如何烹饪？
2023毕业季 还有一种油炸小鱼的做法也很好吃。把鱼杀好洗净，从中间片开成两半，用葱姜、料酒、十三香、生抽、盐等调料腌制20分钟。锅里倒一斤油，等油七成热的时候下鱼，刚下锅时不要翻动，等鱼定型后再用漏勺轻轻推，炸成金黄色捞出。然后把油再加热到八成热，把鱼放进去复炸一分钟，这样鱼会更酥脆。
2023毕业季 评论 (2)
复炸这一步确实是关键，很多人炸鱼不酥脆就是因为没复炸。不过剥皮鱼本身刺少肉嫩，其实清蒸或者红烧更能吃出鲜味，油炸虽然香，但容易掩盖鱼本身的清甜，看个人喜好吧。
复炸这步确实是灵魂！很多人炸鱼容易软塌塌的，就是没做这步。不过一斤油有点费啊，空气炸锅刷点油180度15分钟翻面，也能做出差不多口感，还少洗一个锅，适合懒人。