广东腊肉的做法是什么？

传统的工艺要求更高：选不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米的标准条状。切好后要在硬膘处斜刀打孔穿麻绳，这个孔的位置和角度都有讲究，穿不好容易在烘烤时脱落。