广东腊肉的做法是什么？

烘烤是腊肉制作的重头戏，温度要控制在50℃左右持续3天。用木炭火最理想，多层烘烤的话记得每天上下调整位置。烤的时候如果发现冒烟要立即调整火源，烟熏会影响腊肉风味。