如果天气条件合适,不潮湿的话,通常只需要进行6到8小时的风干处理,就能让鸭子的表皮变得干爽,这是影响烤鸭口感的关键步骤之一。
原来风干这么关键,难怪买回来的烤鸭放半天就不脆了,看来以前我都少做了这一步。