烧鸭汁怎么做
快乐小妞 准备什锦酱500克、甜面酱500克、芝麻酱250克、蚝油200克、鸡粉100克、水500克、葱油150克、八角10个、草果5个、香叶10克。先用葱油爆香香叶，再加入什锦酱、甜面酱、芝麻酱、蚝油、鸡粉、水、八角和草果入锅，炒香后加水熬浓，冷却后用葱油封层，放入冰柜保存。
快乐小妞 评论 (1)
这个配方里什锦酱和甜面酱比例1:1，我觉得甜面酱比例可以再高一点，不然芝麻酱的坚果香容易压不住。另外，八角和草果放这么多，煮的时候一定要记得捞出残渣，不然喝汤的时候满嘴香料渣体验不好。最后封层用的葱油很关键，能锁住香味，这点赞。