中华鲎是保护动物为什么可以吃?

中国鲎与南方鲎属于省重点保护动物,其红色血液中含有大分子致敏蛋白,食用后易引发皮肤红肿瘙痒,严重者可因过敏性休克致死。

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原来如此,一直以为鲎血是拿来提取试剂的,没想到直接吃还这么危险,涨知识了。