切洋葱时怎样才能避免被辣味呛到眼睛

洋葱辣眼是因为含有丙硫醛氧化硫，这种物质遇水会转化为弱酸。所以切之前把刀泡水或者直接在水中切割，能让刺激性物质快速溶解，比后处理更治本。