怎么炉大饼

面醒好之后，在案板上撒点薄面，把面团稍微揉几下揉均匀。然后捏成几个大小差不多的剂子，取一块擀成椭圆形，也就是牛舌状。

接着抹一点盐、刷一层油，从一边卷起来，两边要封口捏紧，然后竖着压扁，最后再擀成饼状。手法要轻，层次才多。