钢丝球蛋糕和球形蛋糕怎么做？
努力学习中... 6寸球形慕斯蛋糕需要戚风蛋糕胚、淡奶油、酸奶、糖、吉利丁粉等材料。先把戚风切成两片，葡萄干泡软沥干。吉利丁粉加水浸泡后隔水融化放凉。淡奶油加糖打发到有纹路，与酸奶、葡萄干和吉利丁液混合做成慕斯糊。在活底模具底部放一片戚风，倒入慕斯液淹没蛋糕，再放一片戚风和剩余慕斯液。冷藏4小时以上定型后，用QQ糖做镜面，最后用水果装饰。
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这配方看着挺复杂，其实核心就是吉利丁比例和打发状态。很多人做慕斯塌陷或者出水，多半是吉利丁没处理好或者奶油打过头了。另外，用QQ糖做镜面虽然方便，但口感偏硬且甜度较高，建议有条件的话还是用镜面果胶或者白巧克力淋面，质感会高级很多。冷藏时间一定要够，不然切开会散开。
这个方子步骤挺清晰的，不过要注意吉利丁液一定要彻底放凉再混入淡奶油，不然慕斯容易出水或者产生颗粒感，影响口感。还有，活底模具铺油纸是必须的，不然脱模时蛋糕底部会破损，这点新手很容易忽略。