钢丝球蛋糕应该怎么做？

接下来处理面粉，把55克低筋面粉分两次过筛到刚才调好的蛋黄糊里。搅拌的时候要用翻拌的手法，就像炒菜一样从底部往上翻，绝对不能画圈搅拌，否则面粉起筋蛋糕就发不起来了。拌好后备用，这时候得到的蛋黄糊应该是细腻均匀的。