怎样快速去掉猪皮上的油
一只爱跑步的番茄 刮掉表面凝固油脂的猪皮，还可以进一步深入去除内部油脂。将切好块的猪皮继续放入锅中熬制，熬煮半小时后关火。经过这样彻底冷却和熬煮的过程，猪皮中的油脂会被进一步去除，最后得到的就是晶莹剔透、没有油腻感的猪皮冻了。
一只爱跑步的番茄 评论 (2)
这个方法确实能去油，但“彻底冷却”那步是关键。很多人急着吃没凉透就弄，结果还是油腻。熬的时候火候别太大，不然猪皮容易烂，口感就不Q弹了。另外，如果猪皮本身很厚，建议先焯水再刮，这样更省事。
这个方法确实能去油，但“晶莹剔透”的关键除了熬煮，还得看过滤和凝固时的温度控制。另外提醒一句，如果猪皮本身带毛没刮干净，熬久了会有腥味，建议先焯水去腥再处理。