五分钟懒人面包怎么做
王大锤的铁粉 面团揉好后通常会比较粘手，但如果在掌心能轻松揉搓且不粘手，说明湿度刚好。此时盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，时间控制在4到12小时之间最佳，这样能有效增强面团的筋性，太短或太长都会影响最终口感。
王大锤的铁粉 评论 (2)
冷藏那个步骤确实很关键，很多人做出来口感不对就是没耐心等。不过4到12小时这个区间有点宽，夏天室温高还是得严格控制时间，不然发酵过度会酸。
确实，很多新手容易忽略这一步，觉得揉好就能烤，其实冷藏发酵才是面团灵魂所在，筋性上去了，烤出来才有组织感。