五分钟懒人面包怎么做
骑着蜗牛追风 将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次醒发，直到体积变为原来的两倍大。判断醒发是否完成的方法是：用手指在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩也不塌陷，就说明醒发好了，这是面包膨胀的关键步骤。
骑着蜗牛追风 评论 (4)
醒发这步确实关键，很多人做出来像馒头就是因为没发好。不过“两倍大”这个标准对新手有点抽象，其实看表面有大气泡、轻拍有弹性更靠谱。我上次就是戳多了，结果面团泄气，下次得轻点。
其实很多新手容易忽略“温暖”的具体程度，最好控制在35度左右，太热会发酵过度发酸，太冷又半天不动。另外戳洞这个测试法确实经典，但有时候面团太湿不好操作，可以直接观察是否变成原来的两倍大再加50%左右。这一步真的是面包成败的关键，醒发不足烤出来硬如砖，醒发过头则会有酸味。
关键就在这一步，很多新手就是怕发酵不到位，导致成品又硬又小。
醒发确实是个玄学，光看时间不准。那个手指戳洞测试挺实用，我有一次没发好，面包硬得像石头，这回按这个方法试试稳一点。