请问绍菜是什么菜？

总的来说，大白菜分为结球和不结球两大类。结球白菜统称北京白菜，也就是通常说的大白菜，叶子绿色有皱，叶球抱合紧密。其中天津白菜属于叶球细长的圆柱状类型。而不结球的统称中国白菜或小白菜，叶子深绿无叶球。