请问绍菜是什么菜？

绍菜还有黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜等别名。特别是天津大白菜，分青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩口感极佳。其中以青麻叶为最上品，叶色鲜绿，梗薄水分少，吃起来脆嫩爽口。