请问绍菜是什么菜？

说到绍兴菜里的经典，不得不提绍三鲜、梅干菜焖肉、油炸臭豆腐、绍兴醉鸡还有绍兴卤鸭。这些都是非常有代表性的菜品，尤其是那些用鲜料配上腌腊食品同蒸同炖的做法，体现了当地独特的饮食智慧。