请问绍菜是什么菜？
星河下的拾荒者 绍兴菜作为中国特色饮食文化的一块瑰宝，主打的是淡水鱼虾、河鲜以及家禽和豆类。烹饪时讲究香酥绵糯、保留原汁原味的汤头，口味轻油且不辣，汁水浓郁，再配上绍兴黄酒，那股醇香甘甜真是让人回味无穷。
星河下的拾荒者 评论 (1)
绍菜其实就是大白菜的别称啦，特别是在江浙沪一带，很多老菜比如“绍菜煲汤”或者“油渣绍菜”用的都是这种菜。虽然回答里主要讲的是绍兴菜系的特点，但很多人问“绍菜”时指的其实是这种普通蔬菜。不过绍兴黄酒确实是一绝，配着清淡的河鲜，那种鲜甜味真的绝了！