全球肥胖率最低为何是日本这个不爱动的国家？

确实，日本料理在烹饪方式上非常注重“少油”，比如天妇罗的面衣轻薄且沥油彻底，这点跟我们这边重油重盐的做法差别很大。不过也不能全归功于烹饪，日本人的饮食结构里鱼类、豆制品和大量蔬菜占比高，加上日常步行通勤和老龄化社会运动量相对较少（虽然题目说“不爱动”，但老年人日常活动其实不少），加上基因和肠道菌群差异，共同作用才造就了低肥胖率。单纯归结为“做法讲究”可能有点片面啦。