起酥油片是什么

按制造的功能用途分类，起酥油分为普通型、稳定型和高乳化型。普通型可塑性范围广，具备多种功能特性，用于面包加工业；稳定型氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工；高乳化型乳化剂添加量大，能使糕点体积大、口感好、不易老化，功能特性也较好。