起酥油片是什么

一般来说，起酥油是指精炼的动植物油脂、氢化油或它们的混合物，经过急冷捏合或不经过急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡能使烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，都属于起酥油。