起酥油片是什么

起酥油并不是一个国际上统一使用的名称，在欧洲一些国家，它被称为混合烹调脂。最初，起酥油指的是用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。但随着技术发展，现在流体态、粉末态起酥油以及水相低于20%的人造奶油也都具备了塑性脂肪的功能特性，因此今天的起酥油包含了一个非常广阔的产品系列。