起酥油片是什么

起酥油这个词源自英文Shortening，意为使食品变脆。这种油脂在加工饼干等食品时，能让成品变得酥脆易碎，具备这种功能的油脂就被称为起酥油，而这种性质则叫做起酥性，它是烘焙食品中不可或缺的关键原料之一。