麻菜是什么？

吃潮汕粥的时候，麻叶常和咸菜、橄榄菜一起作为小菜。它也能挑大梁，做成潮式炒麻叶。关键步骤是麻叶一定要先过水焯一下，把涩味去掉才能下锅炒。