烤羊肉串的正确做法是什么？

选肉方面我强烈推荐用羊后腿肉，先剔掉骨头再把肉分成小块。这时候要搭配些羊尾巴油，每块瘦肉配一小片肥肉，这样烤出来的肉串既鲜嫩又多汁。肥肉在烤制过程中会融化成油脂，既能滋润瘦肉又能让口感更加酥香，吃起来完全不会干柴。