烤羊肉串的正确做法是什么？

处理600克羊后腿肉时要先洗净，用厨房纸仔细吸干表面水分。这点特别重要，水分没吸干的话腌料根本渗不进去。切肉时要先顺着纹理切粗条，注意检查肥肉里有没有淋巴结，那种硬硬的肉疙瘩一定要剔除干净，否则会影响整体口感。