烤羊肉串的正确做法是什么？

烤箱预热到200度后，把穿好的肉串放在烤盘上。烤10分钟后取出来刷层炼好的羊油，翻面撒上孜然粉和盐，再撒辣椒粉继续烤10分钟。注意肉串不要直接放在烤盘上，最好用烤网架起来，这样底部的汤汁不会泡软肉块，表皮才能烤得焦香酥脆。