衡阳面条的做法是什么？
北秋悲 牛肉酱拌面的面条要煮得筋道，水开后下面条，煮开加两次冷水，捞出后过凉水甚至冰水会让口感更Q弹。面条沥干后，加入切好的细香葱、葱油、生抽、酱油、米醋、牛肉酱、盐、糖等所有调料，充分拌匀即可。
北秋悲 评论 (2)
过冰水这步很关键，特别是夏天，煮好的面直接拌酱容易坨，冰镇一下口感确实提升不少。不过衡阳市面通常还有那种肉丝码子，纯牛肉酱拌的更适合作为日常简餐或者懒人之选，做法很省事。
讲究！加冰水这一步确实能把面条的筋道感拉满。不过米醋要不要最后放？感觉这样酸味更突出，拌出来更开胃，楼主试了吗？