干扁兔子怎么做？

主料选兔子一只，辅料需要准备姜片、盐、葱、花椒、料酒、辣椒、生抽和糖。先把兔肉剁成小块反复冲洗干净，用葱姜花椒料酒混合少量盐和酱油腌制半小时左右。接着要高温油炸到表皮上色，这一步能让肉质更紧实。注意油温要够高，炸的时间不宜太久，颜色变金黄就可以捞出来了。