白扁豆山药汤煲怎么做?

处理完骨头,接着处理其他配料。把山药去皮切成块,再准备土茯苓、洗干净的荷包豆和白扁豆,还有姜片蜜枣。把这些干货和药材一起放进锅里,再放入之前焯好水的猪骨,准备开始煲汤。

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白扁豆一定要提前泡发,不然很难煲烂。山药记得最后放,不然容易化成渣,影响汤色和口感。

药材和干货确实得先过水或者浸泡一下去去腥味,不然汤容易发浑。另外山药最好最后半小时再放,不然炖久了容易化在汤里,就看不到块了,这点很关键。