烧烤需要准备哪些食物？

海鲜类食材要选新鲜的，像鱿鱼和虾一定要活蹦乱跳的。鱿鱼直接烤容易卷曲，可以用竹签从尾部穿进去固定形状。秋刀鱼处理完内脏后，用刀在鱼身划几道斜纹，刷上酱汁烤出来表皮酥脆。

大闸蟹和鲜贝串记得带冰袋保存，烤的时候要控制火候。鱿鱼丝特别容易焦，要勤翻面，等表面微微卷曲时赶紧刷油。鲜虾可以直接串着烤，虾壳变红蜷曲就代表熟了，这时候撒点椒盐特别香。