电烧烤肉类应该怎么腌制？
随机昵称123 还有一种通用的烤肉腌料配方，材料包括元葱丝、香菜段、孜然粉、辣椒粉、李锦记蒜蓉酱、料酒、海鲜酱油、辣鲜露、味精、白糖、鸡粉和蚝油。将这些调味料混合均匀，涂抹在肉类食材上，能带来层次丰富的口感，非常适合电烧烤使用。
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这配方看着确实诱人，但“通用”二字值得商榷。元葱和香菜去腥提鲜没问题，可蒜蓉酱、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露一股脑全上，味道可能会互相打架，甚至把肉本身的香气盖住。建议别太贪多，根据肉的部位做减法。比如牛羊肉重孜然和辣椒，猪肉重豉油或葱姜，羊肉其实只需盐和孜然就能吃出本味。另外，含糖和蜂蜜类的酱料电烧烤容易焦，要注意火候控制。
李锦记蒜蓉酱加蚝油确实提鲜不错，不过孜然和辣椒粉记得最后放或者少放点，电烧烤火力没炭火猛，香料容易发苦，先把肉本身的鲜味腌出来更重要。