猪胜利猪肚的配料及做法是什么？
鹿鸣与溪 先准备猪肚、卤水汁、冰糖、八角、桂皮等调料。猪肚要翻面去掉内部肥油，再翻回来去掉外部粘膜，用盐和面粉反复揉搓清洗干净。放入锅中加料酒、姜片焯水，变色后捞出洗净。接着按3:1比例调卤水，放入猪肚、香料包和冰糖，高压锅煮半小时，关火后浸泡2小时更入味，最后切片即可。
鹿鸣与溪 评论 (2)
这个卤水比例3:1有点太宽泛了吧，不同品牌的卤水汁咸度差异很大，建议先少量加，尝尝味道再决定。另外，高压锅半小时对于猪肚来说可能还不够软糯，喜欢劲道口感的可以接受，但家里有老人小孩的话，建议延长压力时间或者压完后再用普通锅炖煮一会儿，这样口感更好。
这方法看着简单，其实清洗猪肚才是关键，很多新手都卡在这步。光靠盐和面粉揉搓可能不够，建议加点白醋和淀粉，去腥去粘效果更佳。卤水比例3:1有点抽象，最好是没过食材，高压锅时间也要看猪肚厚度，老猪肚可能需要更久。最后浸泡确实是个好习惯，让味道渗进去，切片时凉了更好切。