新蛏子怎么做才好吃

盐焗新蛏子做法很特别，先把海蛏用盐水浸泡两三个小时吐沙，然后背部切一刀沥干水分。锅里炒热粗盐、姜片和干辣椒，把蛏子背部朝下放入，不盖盖子小火焗十分钟，这样能防止吸进盐分且肉质鲜嫩。