王刚做的油爆大虾怎么做好吃

半斤新鲜对虾处理时要去头去虾线，背部剪开更入味。先爆香姜粒和葱白，再放虾小火翻炒。调味只用生抽、料酒和白糖，大火快炒到虾壳变红就关火。特别提醒不能盖锅盖，否则虾肉会过老，葱姜的香味要充分炒出来。