王刚做的油爆大虾怎么做好吃

350克大河虾要剪去钳须洗净沥干。菜油烧到冒青烟时炸虾5秒捞出，油温回升后复炸10秒让壳肉分离。留底油爆葱段，烹入绍酒和酱油，加糖和醋调味。注意酱油不能多放，否则影响虾的色泽，复炸能保持虾肉外酥里嫩。