王刚做的油爆大虾怎么做好吃

腌制是关键步骤：用料酒、老抽、盐和糖调汁，把处理好的大虾腌制1小时。油锅烧到冒烟时大火快炒，变色后倒腌虾汁收干。这种方法能让虾肉充分入味，但要注意火候，收汁时要用大火快速翻炒。