王刚做的油爆大虾怎么做好吃

500克大虾需要提前处理干净，剪开背部去除沙肠。先调制酱汁：酱油、绍酒、糖、醋和盐混合。油烧到八成热时，先炸虾到两面红捞出，再复炸一次。留底油爆香葱姜丝，倒虾和调味汁快速翻炒，勾薄芡出锅。两次油炸能让虾壳更酥脆，勾芡后酱汁包裹更均匀。