如何取出虾仁肉？

对于个头大、肉厚的大虾，适合采用剥壳法。首先要用冷水把鲜虾洗干净，然后剪掉它的须和脚，接着挑开虾背的脊骨，把虾壳剥掉，再剔除泥肠，最后把脑部的沙袋也挑出去，这样虾仁就处理好了。