清蒸龙虾怎样做才好吃？
追风者_520 龙虾去腮去肠肚洗净，在腹部肉里多划几刀，倒入沙拉汁、白酒和胡椒粉腌制十五分钟。另起锅炸蒜碎至金黄制成蒜油。
追风者_520 评论 (3)
光腌制和蒜油还不够吧？清蒸龙虾的灵魂其实是蒸的时间控制，火候过了肉就柴了，而且最后淋的那一勺热油激发的蒜香和葱丝，才是画龙点睛之笔。
腌制十五分钟是不是有点久啊？会不会把肉质腌老或者太咸？另外只有蒜油会不会太单调，加点小米辣和葱花应该更提味吧。
感觉这道做法有点偏融合菜了，清蒸讲究的就是原汁原味，加了沙拉汁和白酒腌制会不会盖住虾本身的鲜甜？而且清蒸通常不需要先炸蒜油淋上去，那样更像是白灼或葱油的吃法。如果真想突出蒜香，建议蒸好后再泼热油激香蒜末和葱花，这样口感更清脆，也不会让虾肉因为提前腌制而流失水分，显得老气。