清蒸龙虾怎样做才好吃？

这做法太简略了吧？蒜泥蒸之前难道不该先炒香去生味吗？直接淋上去蒜味肯定不够醇厚，而且澳龙肉质紧实，十分钟未必能完全蒸透，建议根据龙虾大小适当调整时间，出锅前滴两滴蒸鱼豉油提鲜会更好。

冷水下锅确实是关键，这样受热均匀肉质更嫩。不过蒜泥建议最后再淋，或者淋一点热油激一下，香味更足。

这个方法确实简单，但我觉得冷水下锅是个坑。澳龙肉质很嫩，冷水下去加热慢，龙虾在升温过程中容易变老变柴。建议一定要水烧开冒蒸汽后再放进去，大火蒸8-9分钟就差不多了，这样肉质才紧实弹牙。另外，蒜泥千万别用炒的，那样蒜香味就没了，要用热油激发的生蒜泥或者炸蒜蓉，味道更鲜亮。