过年在家大虾怎么做才好吃

经典的京味油焖大虾讲究火候与调味。虾去净须脚和沙包腺洗净，用少许盐腌制片刻控干水分。锅中加油烧至五成热，放入虾煎至两面发硬捞出。底油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味，再倒入煎好的虾稍煎至色红。加入料酒、米醋、高汤、盐、白糖和味精，烧开后转微火煸炒约3分钟，待汤汁浓稠中火收汁。最后将虾码齐装盘，余汁淋在虾上。这道菜色泽红润，味道咸甜适中，极具老北京风味。